什么是精油？

植物无法藉由移动来躲避各种威胁，因此植物本身能创造出各种气味与化学物质成分，达到驱赶昆虫、对抗细菌、治疗伤口、抵抗寒冷、炎热、干燥等功效，而这个气味就是精油。

植物在生长时会因为外在的变化，例如气候、环境与生态，来调节体内化学物质成分做因应，而这些物质成分，在经过萃取之后便得到所谓的精油。

而各厂牌精油的植物来源地不同，就会造成气候环境生态的改变，所以导致植物内物质比例的变化甚至差异，使得气味也跟着改变。

同一厂牌、同一精油、同一产地，味道都还会不一样呢！因精油是农产品，采收季节、采收气候，甚至同一农地位置差异，都会导致差异！

举例来说，同一个橘子树上的橘子，甜度都不会相同。

精油为植物中具挥发性的芳香分子，透过光合及生化作用，在植物组织的油腺或腺毛中形成，存在的部位包含叶子、花朵、果皮、种子、根部、树皮、树脂等。

精油的萃取方式有蒸馏法、冷压法、浸泡法、脂吸法、二氧化碳超临界萃取法等。大部分都以蒸馏法所制备，柑橘类精油则以冷压法为主。

精油的颜色并非与所知花的外表相同，例如熏衣草花是紫色，而熏衣草精油却是无色。大多数精油为无色至淡黄色，只有少数精油具有较特殊的颜色，如：德国洋甘菊为蓝色、佛手柑是淡绿色等。

精油通常为液态，比重比水轻，部分精油比重比水重，但皆不溶于水，可溶于植物油，且具有挥发性，因此如果没有将精油瓶盖锁紧的话，会发现里面的精油挥发掉了一大半。

精油由超过200种的有机化合物组成，赋予其各种特性及功效，目前科学家已证实这些有机物的协同作用，能确实提供药学疗效，芳香疗法就是以此为基础，发展出一套改善疾病的科学。